東京人2007年1月

東京人　１月号

平成１９年１月３日発行

第２２巻第１号　通巻２３５号

発行人：高橋栄一

発行所：都市出版株式会社

ＩＳＳＮ：０９１２－０１７３

雑　　誌：１６７２５－１

ＣＯＮＴＥＮＴＳ

【特　集】暖簾を守り、進化する

　老舗の味を食べ歩く

　写真・平地勲、矢幡英文

■若旦那の味に変わりました　文・大谷浩己

　たいめいけん　三代目　茂出木浩司

　叩き上げの職人として、店と人の歴史を守る

■すきやばし 次郎　初代　小野二郎、二代目　小野禎一

　親父の世界を、正確につかむ難しさ

■柳橋　大黒家　二代目　丸山雅三、三代目　丸山雄三

　味、スタイルともに、創業当時の精神を伝える

■山利喜　三代目　山田廣久

　大衆酒場だからこそ要求される、時代を読むセンス

■竹葉亭　七代目　別府充

　たすきを渡すように受け継がれる精神

■久兵衛　二代目　今田洋輔、三代目　今田景久

　三十年、四十年経って、見えてくることがある

■あの味そのまま　新装開店！　　文・瀬川慧

　鳥　安：石畳、硝子看板、柱･･････。かつての部材を最大限に再利用。

　松栄亭：見よう見まねの勉強で、代オリジナルの味の追求

　萬　福：木挽町の片隅で守り続ける、なつかしい味

　亀清楼：花街柳橋が衰退する一方で、江戸から続く老舗の底力

　アリゾナキッチン：再オープン時に、荷風さんがひょっこりと･･････

　大はし：建て替え中も、にこみの火は消えず

■創業は江戸期の大看板　文・佐藤隆介

　す　し：　笹巻きぬけすし総本店／

　蕎　麦：　蓮玉庵／

　甘　酒：　天野屋／

　うなぎ：　明神下 神田川本店

■江戸前料理なべ家主人に聞く、

　江戸の味、東京の味

　文・前島純子

■最強ブランドの老舗戦略　文・桐山秀樹

　千疋屋総本店／帝国ホテル／金田中

■まだまだあります、おすすめ老舗店

　文・山本久美

【小特集】

　東京で温泉道楽

　写真・渡部さとる

■対　談

　江戸の湯屋は庶民のサロン

　石川英輔×林家たい平

■ぶらり湯けむり紀行　　文・久住昌之　絵・泉　晴紀

　六本木天然温泉ｚａｂｏｏ／

　深大寺温泉ゆかり／

　池之端　六龍鉱泉

■湯上がりコラム　文・八岩まどか

　そもそも温泉とは？／

　温泉の掘りかた／

　江戸の糠袋、現代のアメニティ／

　町おこしの起爆剤

■東京で楽しむ天然温泉

　後楽園：東京ドーム天然温泉Ｓｐａ　ＬａＱｕａ／

　練　馬：豊島園 庭の湯／

　二子玉川：瀬田温泉　山河の湯／

　駒　込：東京染井温泉 Ｓａｋｕｒａ／

　葛　飾：東京天然温泉 古代の湯／

　高井戸：高井戸天然温泉　美しの湯／

　武蔵野：天然温泉 湯らく／

　舞　浜：舞浜ユーラシア／

　浅　草：蛇骨湯／

　品　川：宮城湯／

　麻布十番：越の湯／

■季語　奇語　綺語（３１）一月

　節季候　文・小沢昭一　絵・矢吹申彦

■随　筆　内臓を満喫　文・金原瑞人

　空白の木曜日　文・星野博美

　証券取引と公園精神　文・相田雪雄

■この人に聞く東京（３２）　金平輝子　日本司法支援センター（「法テラス」）理事長

　悩み、トラブル、困りごと

　「法テラス」は皆様の味方です

■東京臨海部、河川での水上ルートが復活中

　東京が「水の都」に変わる！？

　　文・山内宏泰　写真・川島保彦

■江戸東京の都市を描く、

　絵師・山口晃の創作の泉を探る

　聞き手・五十嵐太郎

　写真・木奥惠三　

■東京日記（６８）　文・川上弘美　絵・門馬則雄

　すればするほど

■望郷酒場を行く（２９）　文・森まゆみ　写真・中川道夫

　福岡県「笑楽」

■東京ＬＯＨＡＳ生活（１２）最終回

　暮らしへの回帰　文・辰巳渚　写真・小林キユウ

街［ニューオープン、ニューサイト］川上典李子／

本［書評同人］青山　南、猪口邦子、鹿島　茂、川本三郎、黒岩　徹、五味文彦、松岡和子、結城信孝／

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ＳＨＯＰＳ＆ＧＯＯＤＳ／逸品本舗／

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